*氯化钙的外观为白色的粉状或片状物，具有极强的吸湿性，当其暴露在空气中时极易发生潮解，无臭味微苦，易溶于水，溶解时会发出大量的热。

　　根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定，*氯化钙可用作稳定剂和凝固剂、增稠剂、营养强化剂及其它等，使用范围包括豆制品、稀奶油、软饮料、甜汁甜酱、果酱、调制水及食品工业用加工助剂。

　　具体用途：

　　1、可作为固化剂，可用于蔬菜罐头；

　　2、使大豆凝乳固化形成豆腐；

　　3、作为烹饪分子美食的原料，通过与海藻酸钠反应，使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球；

　　4、作为电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中；

　　5、由于其本身有非常强的咸味所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果；

　　6、可降低冰点的属性在填充有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖的冻结等等。